Salada de Camarão, Queijo Feta e Eruca

Ingredientes:
1 kg de camarões de tamanho médio crus
4 cebolos picados
4 tomates picados
1 pimento vermelho picado
425 gr de grão enlatado, escorrido
1 colher de sopa de endro fresco picado
3 colheres de sopa de manjericão fresco em tiras finas
60 ml de azeite virgem
60 gr de manteiga
2 malaguetas vermelhas finamente picadas
4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
300 gr de folhas de eruca
150 gr de queijo feta



Modo de Preparação:
Arranje os camarões, deixando a cauda intacta.
Numa tigela, misture os cebolos, o tomate, o pimento, o grão e as ervas aromáticas.
Aqueça o azeite e a manteiga num wok, introduza as gambas e cozinhe em lume forte, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos. Junte as malaguetas e os alhos e continue a cozinhar até que os camarões estejam cor-de-rosa. Retire do lume e misture o sumo de limão.
Lave, sacuda bem e disponha as folhas de eruca numa travessa, cubra primeiro com a mistura de tomate e depois com a de camarão. Desfaça grosseiramente o queijo feta e coloque por cima.


Preparação:
30 minutos.

Cozedura:
10 minutos.