Espetadas de Borrego com Alecrim (colestrol)

Ingredientes:
alecrim:	1 colher de sopa
alho:	2 dentes
azeite:	2 colheres de sopa
borrego (perna):	1
caldo de legumes:	1 dl
cebola:	1
cogumelos frescos:	0.5 kg
limão (sumo):	1
pimenta preta:	q.b.
pimenta preta em grão:	1 colher de chá
pimento amarelo:	1
pimento encarnado:	1
pimento verde:	1
polpa de tomate:	1 colher de sopa
tomate:	1 lata
vinho tinto:	2 dl

Preparação:
Limpe e desosse a perna de borrego, cortando a carne obtida em cubos médios. Pique o alecrim bem lavado para dentro de uma tigela. Junte o sumo de limão acabado de espremer,1 dl do vinho, o azeite, os grãos de pimenta e a carne de borrego, mexendo bem. Cubra com plástico aderente e reserve no frigorífico de um dia para o outro. No outro dia, comece por pré-aquecer o grill ou o churrasco. Lave os pimentos encarnado e amarelo, retire as sementes e corte-os em quadradinhos do tamanho dos cubos de carne. Lave os cogumelos frescos. Prepare as espetadas: escorra a carne, reservando a marinada, e divida em partes iguais quantidades de pimentos, cogumelos e carne. Enfie cada um dos ingredientes, alternadamente, nos espetos. Grelhe as espetadas durante 15 minutos no grill ou churrasco, regando frequentemente com a marinada. Entretanto, prepare o molho para acompanhar as espetadas. Escorra o tomate e pique-o. Leve ao lume, num tacho, com a cebola, o alho, o pimento verde (todos picados), o caldo de legumes a ferver e o restante vinho. Deixe ferver durante 20 minutos, em lume médio, até que o molho engrosse.