Sopa Andaluza

Ingredientes:
açúcar:	2 colheres de chá
aipo:	1 talo
arroz agulha:	230 gr
cebola:	4
cravinho da Índia:	2
louro:	2 folhas
manjerona:	2 raminhos
molho inglês:	1 colher de chá
noz-moscada:	q.b.
pimenta:	6 grãos
pimenta branca:	q.b.
pimento amarelo:	3 colheres de sopa
pimento encarnado:	3 colheres de sopa
pimento verde:	3 colheres de sopa
sal:	q.b.
salsa:	2 raminhos
tomate:	4 chávenas

Preparação:
Pele o tomate e corte-o aos cubinhos, assim como as cebolas e os pimentos. Ferva em lume brando os tomates, a cebola, a folha de louro, o cravinho, a salsa, a manjerona, o aipo, a pimenta em grão e o açúcar, durante 30 minutos. Passe por um passador fino, junte os condimentos e volte a pôr a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deite o arroz e deixe mais 3 minutos. Sirva enfeitado com os pimentos cortados em cubinhos.