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 Salada de Arroz com Pepino e Cogumelos

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basuca
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MensagemAssunto: Salada de Arroz com Pepino e Cogumelos   Ter 03 Jun 2008, 20:54

Receita para 8 pessoas
Ingredientes:
400g de arroz agulha
1 litro de água
1 pitada de sal
400g de cogumelos
1 pepino
2 cebolas
200g de presunto serrano
2 colheres de alcaparras pequenas
5 colheres de vinagre de ervas
1 pitada de sal e pimenta preta acabada de moer
5 colheres de azeite virgem
2 ramos de ervas variadas, como cerefólio, cebolinho e estragão


Preparação:
Deite o arroz em água a ferver e temperada de sal e coza-o em lume brando, durante 20 minutos, escorra-o. Prepare os cogumelos, lave-os e corte-os em lâminas finas. Lave o pepino em água morna, seque-o e corte-o às rodelas. Descasque e pique as cebolas. Corte o presunto às tirinhas e escorra as alcaparras. Misture o arroz frio com os ingredientes da salada antes preparados. Misture o vinagre, o sal e a pimenta e junte o azeite, mexendo sempre. Lave as ervas, seque-as e deite-as na salada, juntamente com o molho.
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