Bolo de Espinafres

Ingredientes:
alecrim:	1 colher de sobremesa
azeite:	1 colher de sopa
batata:	2
cebola:	2
cenoura:	4
espinafres:	1 molho
farinha de trigo:	1 chávena
farinha maisena:	0.5 chávena
fermento:	1 colher de sopa
leite:	2 copo
ovos:	3
Queijo Ricota:	0.5 kg
sal:	q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e as cenouras, lave-as e leve-as a cozer numa panela com água a ferver durante 20 minutos. Passe-as por água fria, cortando em seguida as cenouras em cubinhos pequenos e passando as batatas pelo passe-vite, de modo a obter um puré. Lave e escolha as folhas de espinafres e coza-as em água a ferver durante 5 minutos. Pique o espinafre grosseiramente e reserve. Num recipiente coloque o leite, as gemas, a maisena, o fermento, a cebola picada, misturando bem e temperando com sal. Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até obter um creme homogénea. Junte o espinafre, os cubos de cenoura cozida, o alecrim fresco, a ricota e mexa muito bem. Envolva delicadamente as claras em castelo e rectifique os temperos. Unte uma forma e disponha sobre ela cuidadosamente o preparado, levando a forno médio pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos.