Recheio de Camarão

Ingredientes:
azeite:	2 colheres de sopa
caldo de marisco:	0.5 cubo
cebola:	0.5
farinha:	3 colheres de sopa
gemas:	2
leite:	4 dl
margarina:	1 colher de sopa
miolo de camarão:	300 gr
noz-moscada:	1 pitada
pimenta:	q.b.
sal:	q.b.
salsa:	1 colher de sopa

Preparação:
Prepare o creme de base: aqueça o leite até ficar morno. Derreta a margarina num tacho e despeje toda a farinha de uma vez (as colheres devem ser cheias). Mexa rapidamente e vá incorporando lentamente o leite, batendo com força para não formar grumos. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar bastante. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Coza o miolo de camarão em água a ferver com sal com uma casca de cebola durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite, até a cebola ficar transparente. Junte o camarão ao refogado e deixe apurar um pouco. Junte um pouco de salsa picada e metade de um cubo de caldo de marisco. Junte duas gemas ao creme de base, mexa bem, e junte o creme ao refogado de camarão. Leve a lume brando, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Utilize para rechear quiches, tortas, fazer empadinhas, pastéis, croquetes ou rissóis. Para o efeito, utilize as receitas de massas básicas que o Comezainas lhe sugere em Sirva Com - Massas de Base.