Caracois Assados

Ingredientes:
azeite:	1 dl
caracóis:	1 kg
colorau:	1 colher de chá
pimenta:	q.b.
sal:	q.b.
salsa:	1 colher de sobremesa
vinagre:	0.5 dl

Preparação:
Lave muito bem os caracóis em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até os caracóis perderem a viscosidade por completo. Tempere com sal e grelhe nas brasas. Prepare um molho com o alho, muito bem picado, o colorau, a salsa picada, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Depois dos caracóis bem passados, sirva em pratinhos, com o molho à parte.